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一个人可以注册的法人企业数量取决于各地的规定。

有些地方允许一个自然人同时担任多个公司的法定代表人，但在一些地方则有一定限制，在工商登记注册时，同一自然人不能同时担任多家公司的法定代表人，具体可以注册几个法人企业，需要根据当地的政策和规定来确定。

建议查询当地的相关政策和规定或咨询当地的企业注册机构，以确定一个人可以注册的法人企业数量。